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El esfuerzo de la familia Salvatierra

LA COCHERA

Con el mínimo recurso económico, a la familia Salvatierra se le ocurrió la gran idea de establecer un pequeño restaurante en su cochera que fue inaugurada a fines del 2009.
En la av. Juan Velasco Alvarado se encuentra un restaurante que nació de la creatividad de la familia Salvatierra, ellos en ese momento se encontraban en un problema económico. Así que uno de ellos pensó que sería una buena idea instalar un restaurante .Pero no sabían donde establecerlo, hasta que a uno de ellos se lo ocurrió la idea de ubicarlo en la cochera.
Al ver que todo iba bien decidieron ampliar el local. En la actualidad tiene mucha clientela y es llamado como “LA COCHERA”.

Por : Rossy Hancco Huamán
Angela Romero Guerra

ENTREVISTA

GALERIA DE FOTOS

VARIEDAD DE COMIDAS Y POSTRES EN VILLA EL SALVADOR

POLLERIA ROKY´S

Está ubicada en la Av. .Juan Velasco Alvarado

Es una de las pollerías más conocidas a nivel nacional.

POLLERIA VILLA

Es la pollería más representantiva de Villa El Salvador por

eso lleva su nombre.

CEBICHERÍA

Se ofrecen una variedad de platos marinos como el chicharón de pescado, jaleas, sudados con sus respectivo chilcano.

CALDO DE GALLINA
Es también llamado "levanta muertos2 y es mÁs consumido
los sÁbados por la mañana. Esto puestos pueden encontrarse
en cualquier esquina de nuestro distrito.

OLLUQUITO CON CHARQUI

Este plato también lo podemos encontrar en las carretillas. Plato económico de la olla salvadoreña y fuente de trabajo de muchas madres que han encontrado en este plato, una vía para para salir adelante.

MAZAMORRA MORADA VIKY´S

No es un puesto fijo o una dulcería lujosa. Pero a este puesto rodante llegan los salvadoreños. La señora Victoria y su carretilla está ubicada en la Av. Revolución . Ella prepara los más deliciosos postres, su especialidad, las mazamorras: la morada, la de calabaza y el arroz con leche.

POLLERIA NORKY´S
Aquí en Villa se han concentrado en los últimos años, las tiendas y firmas más importantes de Lima. Una de ellas es la pollería Norky's, que máximo llegaba hasta San Juan, hoy los salvadoreños también pueden disfrutar de su comida. Esta ubicada en la Av.Revolución
En esta pollería se ofrece una variedad de platillos como: pollos a la brasa (lo más representante) , parriladas, anticuchos , etc.

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CAPACITACIÓN PARA COMEDORES POPULARES DE VILLA EL SALVADOR

El prestigio ganado por la cocina nacional a nivel del mundo, ha permitido que muchos negocios dedicados a la gastronomía se vean notablemente favorecidos en su ventas.

Es por ello que las madres de familia que laboran en los comedores del distrito de Villa El Salvador se vienen capacitando por chefs experimentados, con la finalidad de elevar el nivel de preparación de sus alimentos y abrir posibilidades de negocios en el rubro de la gastronomía.

Serán un total de 300 madres de familia que participarán en los talleres de capacitación que se vienen desarrollando en los diversos comedores del distrito. Para ello la Municipalidad salvadoreña, a través de la sub Gerencia de Programas Sociales, en alianza con la empresa privada, viene coordinando conjuntamente con las dirigentas de los comedores que pertenecen a la Distrital De Centrales de Comedores Autogestionarios de Villa El Salvador (DICECOA), la conformación de los grupos de participantes en los diversos talleres que se iniciaron el 03 de marzo.

Cada taller está conformado por 05 módulos. El primero dedicado a la Inocuidad de los alimentos y organización dentro de la cocina; el segundo módulo, denominado Buffet 01. Se darán las clases teóricas y prácticas, presentación, decoración y detalles en las mesas de buffet, así como preparación de bocaditos fríos; en el tercer módulo (buffet 02) se aprenderá a preparar entradas y segundos, en el cuarto módulo los chef dictarán las técnicas en repostería y chocolatería y el quinto módulo estará dedicado a la práctica de lo aprendido.

Los chef encargados de impartir las clases en los mencionados talleres, son liderados por el reconocido Chef internacional Raúl Aranibar, quien dio a conocer que las primeras clases se darán en el Comedor “Cristo El Salvador” ubicado en el Sector 1, Grupo 02. Al respecto las madres integrantes de dicho comedor, se mostraron muy optimistas y con la expectativa de aprender nuevas técnicas culinarias.

El alcalde Jaime Zea Usca manifestó que gracias a las capacitaciones que se realizan en los comedores, se abre una importante gama de posibilidades para que las madres emprendan negocios dedicados a la gastronomía; a la vez el burgomaestre planteó a las madres en crear un plato bandera que identifique a nivel nacional y mundial a Villa El Salvador.

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ARTÍCULO DE OPINIÓN

COMER RICO A BAJO PRECIO



El chifa YU-DI que se encuentra entre la Av. Los Ángeles y la Av.Micaela Bastidas, ofrece una variedad de comidas orientales .Su comida es esquisita y a bajo precio.

Este chifa es muy conocido por su variedad de platos además te sirven bien TAY-PA.

Una de los diferentes platos que sirven es: "El Kalú wantan" que es gustoso por la piña y el pollo que se acompaña con wantan. Otro plato es el "Aeropuerto", se le dice así porque es una combinación de distintos platos.

El precio de esta deliciosa comida oscila entre los cuatro y cinco soles.

En conclusión podemos decir que el chifa YU-DI tiene variedad de platos y sus precios son económicos, por eso tiene mucha clientela.¡Anímate, no te arrepentirás!

REPORTAJE

PRIMERA PLANA

PREPARACIÓN DE LA PACHAMANCA EN VILLA EL SALVADOR

PREPARACIÓN DE LA PACHAMANCA EN VILLA EL SALVADOR, CELEBRANDO LA BAJADA DE REYES, UNA DE LAS COSTUMBRES AYACUCHANAS.

DIAPOSITIVAS DE LA GASTRONOMÍA DE VILLA EL SALVADOR

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Diapositivas de la gastronomia de V.E.S.

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Aquí encontrarás la diversidad de comidas que existe en el hermoso distrito de Villa El Salvador.

ENTREVISTA A LA SEÑORA FORTUNATA CANGAHUARA

LOS DIVERSOS SABORES, UHMMM QUE RICO ES COMER

En Villa El Salvador podemos encontrar una gran diversidad de gastronomía.
Este distrito ha tenido y tiene una gran población de mixturas .Es donde convergen el costeño,el serrano y el charapa.

Así la población que llegó de zonas de la costa trajo consigo el cebiche que es un plato muy reconocido a nivel nacional y mundial, que ha obtenido el premio “Las 7 maravillas “.

La pachamanca que es un plato muy reconocido y popular en la zona de la sierra peruana también tiene en Villa sus seguidores. Este plato tiene como secreto hacerlo debajo de la tierra, costumbre y tradiciones de nuestros ante pasados.

Otro plato muy conocido que podemos encontrar en la vueltas de espina aquí en nuestro distrito son los Juanes, producto de la cocina. Este plato tiene como costumbre de envolverse con hojas de plátanos y ¡aquí se respeta la tradición señores!

Si pudiéramos imaginar un buffet con todos estos platos uhmmmm!!! ¡Qué apetitoso! sería mejor dejarlo a la imaginación de los elctores de este blog.

Es por eso que yo te invito a que vengas a visitarnos y poder degustar de nuestra variedad de platillos aquí en Villa. Y no te quedes con esas ganas de probarlas


Por: Gabriela Marín paredes

PASEANDO POR ROKY´S

Rokys una de las polleritas más conocidas en Villa El Salvador.
El pollo a la brasa ¡una delicia! , para los amantes del pollo.
¡Qué tal pollería! aparte de cocinar delicioso son muy atentos con la
clientela.

Al visitar esta pollería los mozos nos dieron la carta y bahía una gran
variedad de platillos y lo que escogimos fue lo más delicioso y riquísimo que había probado, “pollo a la brasa” todas nos sorprendimos de lo sabroso que estaba.

Pero nuestra inquietud fue que la carta tenía diversidad de platos, no sólo estaba el rico pollo a la brasa. Como en el Norky's nos dijeron que esto comenzó vendiendo pollo, luego fue creciendo y aumentando los platos.

Y ahora es hermoso ver que tanta gente asista a estas pollerías, sobre todo los fines de semana esto se llena... es que quién se puede resistir a unas papitas fritas, ensalada y un pollito bien dorado ¿ah?
Por: Ángela Romero Guerra

Croniquilla "UN DÍA EN NORKI'S"

En medio de un paseo por Plaza Villa Sur, encontré una pollería muy reconocida a nivel nacional, la pollería Norky’s ; grande sería mi sorpresa cuando llegué a leer la carta con los platillos que se ofrecían.

Plaza Villa Sur, es un lugar donde podrás encontrar una gran variedad de tiendas, ya sea de ropa o de calzado, además hallarás una gran diversidad de restaurantes, como la pollería Norky’s.

Cuando entramos a la pollería con unas amigas, el mozo muy amablemente nos dio la carta. Nosotras nos sorprendimos al ver que no sólo había pollos a la brasa, sino también carne a la parrilla y comida criolla como los anticuchos.

Yo le pregunté, ¿por qué se le dice pollería si se ofrecen gran variedad de platos? .Él me contestó, que se llamaba pollería, porque así empezó, pero los clientes querían más variedad, se aumentaros platos a la carta.

Después de la respuesta del mozo mis amigas y yo pedimos la especialidad que son las parrilladas.

Ojalá haya muchos restaurantes como aquel, en otros distritos, para que así puedan disfrutar los distintos platos que se ofrecen y su gran amabilidad hacia los clientes. ¡Anímate a probarlo!

Por: Rossy Hancco Huamán

DIVERSIDAD GASTRONOMICA DE VILLA EL SALVADOR

“Salgan de las ollas”, fueron palabras de Marielena Moyano , quien empujo a las mujeres para que salieran a flote su determinación y dignidad, es por ellas que se fundó los comedores populares y el vaso d leche, en abril del año 1984.
Pero como villa el salvador no tenía muchos recursos económicos, solo se podían preparan comidas sencillas como: bistec a lo pobre, arroz con huevo, papa a la diabla y variedad de platos “baratos”.
Elisa, una de las fundadoras de villa el salvador y quien perteneció a uno de los comedores populares, comentó:”cuando se fundó villa el salvador no existía agua , ni desagüe, por eso es que organizaron grupos de madres, quien es cocinaban lo tradicional , como las menestras.”

Por ello se puede afirmar que villa el salvador no tiene una comida representativa, ya q antes fue invadido por pobladores de distintas culturas y ahora tiene una gran diversidad gastronómica.
Como las personas q llegaron de la costa, que gracias a ellos pudimos apreciar el ceviche, que es un plato muy reconocido a nivel mundial y ganador del concurso “las 7 maravillas gastronómicas”, también encontramos el anticucho q fue uno de los platos más comercializados y consumidas a nivel nacional e intencional.
Si hablamos de las comidas de la sierra, una de las más importantes es la pachamanca que es consumida mayormente para celebrar la bajada de reyes, una fiesta muy conocida de Ayacucho.
Y en cuanto a la selva podemos decir q el juane es el más significativo ya q lo podemos encontraren gran cantidad en la ex “chanchería” q ahora es llamada plaza villa sur.
En conclusión podemos afirmar q villa el salvador es un distrito pluricultural , además tiene una gran diversidad gastronómica ya que sus pobladores son de distintas regiones del Perú.